La pirámide de alimentos para la diabetes está compuesta básicamente de los mismos que se recomiendan para la población en general.

Hace 20 años aproximadamente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) creó uno de los símbolos más comunes de la nutrición. La pirámide de alimentos. Esta pirámide Alimentaria de la USDA es seguida por muchas personas y profesionales no solo en América, sino en Europa y algunos países de Asia. Un pequeño cambio en la pirámide puede perjudicar gravemente a una industria alimenticia o por el contrario levantarla.

La Universidad de Harvard en lugar de esperar a que el USDA, algún día realice una pirámide perfecta sin tener en cuenta intereses comerciales y preocuparse solo por la salud de sus ciudadanos, han decidido crear una nueva pirámide basada en los estudios científicos del momento. La han llamado la Pirámide Alimenticia Sana o nueva pirámide alimentaria.

Así como en la pirámide del USDA los grupos básicos de alimentos están creados en la clasificación de los alimentos, la nueva pirámide alimenticia clasifica los nuevos grupos en el contenido de proteína y carbohidratos.

La pirámide de alimentos para la diabetes

Lo que usted coma y cuándo lo coma influirá en el funcionamiento de las medicinas para su diabetes. Por eso, los alimentos y cuándo los coma dependerán en parte de la hora en que tome sus medicinas. Su médico o nutricionista en diabetes le harán un plan de alimentación para determinar cuánto debe comer según sus necesidades personales.

La pirámide de alimentos para la diabetes divide los alimentos en 6 grupos. Estos grupos varían en tamaño con el fin de mostrar la cantidad de porciones relativas para cada grupo. Es decir, se deben comer más alimentos de los grupos que se encuentran en la parte de abajo de la pirámide y menos alimentos de los grupos que están en la parte superior. Cada grupo de alimentos proporciona algunos, pero no todos, los nutrientes que necesita la persona. Por eso es necesario ingerir alimentos de todos los grupos.

Los alimentos en los grupos de las féculas es el grupo mas grande, esto significa que se puede incluir más cantidad de panes, vegetales con almidón, granos,  pastas, cereales, legumbres, vegetales con almidón, etc. Los alimentos en los grupos de las féculas, las frutas, la leche y los vegetales son los que tienen el contenido de carbohidratos más alto. Y a su vez los que alteran más su nivel de azúcar en la sangre.

Su médico o nutricionista en diabetes le ayudara a determinar su plan de comidas. Este le indicará los alimentos que necesita cada día según sus necesidades personales.

Descripción de los grupos que forman la pirámide de alimentos para la diabetes.

Féculas

Estos alimentos dan al cuerpo carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Los alimentos que contienen hidratos de carbono son buenos para las personas diabéticas porque tienen muy poca grasa, grasa saturada o colesterol. Además son la mejor fuente de energía.

Las féculas de granos integrales son mucho más saludables porque contienen más fibra, vitaminas y minerales. Intente comer algunas féculas en cada comida.

Las féculas son

  • el pan
  • las pastas
  • los cereales
  • los granos como trigo, arroz, avena y maíz
  • los vegetales con alto contenido de féculas, como el maíz y las papas
  • galletas saladas
  • tortillas de harina o maíz
  • lentejas
  • judías/habichuelas

 

Consejos para comer las férulas:

  • Coma pan y cereales integrales.
  • Yogur sin grasa o desnatado.
  • Coma menos féculas fritas con alto contenido de grasa, como patatas fritas, pasteles y panecillos. Trate de comer las patatas al horno.
  • Utilice mostaza en lugar de mayonesa en los sándwiches.

Vegetales

Los vegetales proporcionan al cuerpo fibra, minerales y vitaminas. Tienen un bajo contenido de carbohidratos.

Ejemplos de vegetales son

  • espinaca
  • jugo de vegetales
  • pimientos
  • zanahorias
  • col/repollo
  • verduras verdes
  • tomates
  • judías/habichuelas verdes
  • apio
  • lechuga
  • brócoli

Consejos para comer los vegetales:

  • Coma vegetales crudos o cocidos sin grasa, sin agregar salsas ni aderezos.
  • Use aderezos bajos en grasa o sin grasa en las ensaladas.
  • Cocine los vegetales en agua o caldo bajo en grasa, como caldo de vegetales.
  • Sazone con hierbas y especias.
  • Use un poco de vinagre o jugo de limón.
  • Utilice aceite de oliva o margarinas en lugar de grasas de mantequilla o manteca vegetal.

Frutas

Las frutas dan al cuerpo carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra.

Ejemplos de frutas son

  • manzanas
  • jugos de frutas
  • fresas
  • frutas secas
  • pomelos/toronjas
  • bayas
  • uvas pasas
  • naranjas
  • sandías
  • melocotones
  • mangos
  • guayabas
  • papayas
  • bananas/plátanos
  • frutas enlatadas en su jugo.

 

Cómo comer las frutas de forma sana:

  • Evite los zumos de frutas con edulcorantes.
  • Coma las frutas en su forma natural en lugar de tomar jugo de frutas. En esta forma llena más y contiene más fibra.
  • Evite los postres de fruta con alto contenido de azúcares y grasas como el pastel de duraznos o de cerezas. Cómalos solamente en ocasiones especiales.

Leche

Los productos lácteos poseen una gran cantidad de proteínas, calcio, vitaminas y minerales.

 

 

Consejos para consumir la leche de forma sana:

  • Elija productos lácteos bajos en grasa o sin grasa.
  • Coma el yogur natural sin azúcar , si es endulzado que sea con un edulcorante bajo en calorías.

 

Carne y sustitutos de la carne

La carne y los sustitutos de la carne dan al cuerpo vitaminas, proteínas y minerales. Coma pequeñas cantidades de estos alimentos diariamente.

El grupo de carne y sustitutos de la carne incluye las aves, el queso, los huevos y el pescado.

  • carne de cordero
  • carne de res
  • carne de cerdo
  • pollo
  • pavo
  • queso
  • requesón
  • huevos
  • atún u otro tipo de pescado enlatado
  • pescado

 

Consejos para consumir la carne y los sustitutos de la carne de forma sana:

  • Compre la carne de ternera, cerdo, cordero y el jamón que tengan poca grasa.
  • No coma el pollo o pavo con piel.
  • Cocine los huevos en una sartén antiadherente con poco aceite.
  • Para darles más sabor, use jugo de limón, vinagre, hierbas y especias.
  • Limite consumir cantidad de mantequilla y alimentos fritos, ya que estos alimentos contienen muchas grasas.
  • Escoja queso sin grasa o bajo en grasa.
  • Cocine la carne o los sustitutos de la carne de alguna de las siguientes formas:
    • a la plancha
    • asada/horneada
    • a la parrilla
    • en el microondas
    • guisada

Grasas y dulces

Evite tomar alimentos con cantidad de grasas y dulces. Las grasas y los dulces no son tan nutritivos como los demás alimentos. Los dulces pueden tener un alto contenido de carbohidratos y grasas. Algunos contienen grasas saturadas, grasas trans y colesterol que aumentan el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Las grasas aportan muchas calorías. Limitar el consumo de estos alimentos le ayudará a controlar el peso y a vigilar el azúcar y las grasas en la sangre.

Ejemplos de grasas son

  • aceite
  • margarina
  • mantequilla
  • mayonesa
  • aderezo para ensaladas
  • queso crema
  • aceitunas
  • tocino
  • aguacates

Ejemplos de dulces son

  • las tartas
  • galletas dulces
  • pasteles, tortas y bizcochos
  • helados
  • jarabes/siropes

Consejos para consumir los dulces de forma sana

  • En el restaurante comparta el postre.
  • Trate de comer el helado sin azúcar, el yogur sin grasa y el chocolate sin azúcar.
  • En casa divida los postres caseros en porciones pequeñas y envuélvalos individualmente. Congele las porciones que le sobren.

Recuerde que los alimentos sin grasa y con bajo contenido de azúcares también contienen calorías. Hable con el profesional en diabetes sobre cómo incluir los dulces en su plan de comidas.

Bebidas alcohólicas

Evite las bebidas alcohólicas con azúcar añadido. El alcohol está desaconsejado si sufre de hipertensión, obesidad, los triglicéridos altos y enfermedades del hígado. Las bebidas alcohólicas aportan calorías pero no contienen nutrientes. Intente consumirlo siempre con las comidas. Tomar bebidas alcohólicas con el estómago vacío puede provocar en algunos pacientes bajadas del nivel de azúcar (hipoglucemia).

Alimentos sin azúcar, Light o dietéticos

Muchas personas creen que pueden consumir estos alimentos sin límite porque no les añaden azúcar. Es posible que no lleve azúcar del azucarero, pero contienen otro tipo de hidratos de carbono como harina o patata, como ocurre con las “galletas de régimen”. Estos alimentos son más caros y tienen que controlarse igualmente. No los tome sin antes consultar al equipo asistencial que controla su plan de alimentación, bien adaptados pueden ser un recurso muy útil.